😉 Le D-TOX se bonifie comme le bon vin ! 

Et comment ? Grâce à notre  Double Fermentation ! 

En effet, après la mise en bouteille les levures et bactéries continuent de vivre dans la boisson

Celles-ci proviennent de la souche et se sont diffusées dans la boisson

😅Evidemment, elles sont bien moins nombreuses que lors de la première fermentation puisque le scoby est retiré. Mais en quantité suffisante pour continuer à utiliser le sucre (le glucose plus précisément) comme source d’énergie, transformant sa structure et diminuant ainsi le taux de sucres et la valeur énergétique de l’élixir consommé. 

🤓Vous l’aurez compris, plus la fermentation est longue, moins il sera sucré, et plus les effets du kombucha seront conséquents 

⚖️En revanche, lors d’une conservation au frais, ou après ouverture, l’activité enzymatique (des micro-organismes) cesse, et donc le ratio sucre/ pétillant se stabilise